Die Senf-, Pfeffer- und Pimentkörner im Mixer mittelfein zerkleinern,
dann mit dem Zucker mischen. Den Weinessig einmal aufkochen lassen und sofort in einem dünnen Strahl
unter die Gewürzmischung rühren.
Das geht am besten mit dem elektrischen Rührstab oder wiederum im Mixer. Den Senf in vorbereitete
kleine Steinguttöpfchen oder Gläser füllen, gut verschließen und am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Den Senf vor dem Servieren mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur erwärmen lassen.
Haltbarkeit: 6 Wochen
Serviervorschlag: Den Senf zu kaltem oder warmem Hackbraten, zu
Frikadellen, gegrillten Bauchspeckscheiben oder gebratenen Schweinshaxen reichen.
Er schmeckt aber auch zu gekochtem gepökeltem Schweinefleisch (Eisbein, Schäufele, Kasseler).