Die Blätterteigplatten jeweils in 8 Quadrate teilen.
Den Schinken fein würfeln, die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel mit dem Parmesan
und dem Schmand verrühren, falls die Masse zu fest ist, evt. noch wenig Sahne unterrühren.
Die Ränder der Blätterteigquadrate mit Eiweiss bepinseln. Die Schinkenmasse gleichmässig auf jeweils
eine Ecke der Quadrate setzen. Den Teig darüberschlagen und zu Hörnchen aufrollen. Auf ein mit
Backpapier belegtes Backblech setzen und mit dem mit wenig Sahne verrührten Eigelb bepinseln.
Im vorgeheizten Backofen bei 200GradC ca. 25 Minuten backen.