250 g Arborio od. Vialone Reis
Olivenöl + Butter
1 Zwiebel
100 ml Weisswein
1 Br Safran
Rindsbouillon Würfel
50 g Butter
100 g Sbrinz gerieben
500 g Kalbsbäggli od. Filet vom
- Metzger in ca. 40 g
- Plätzli geschnitten
Salz und Pfeffer aus der
- Mühle
50 g Mehl
2 Eier
60 g Sbrinz gerieben
100 ml Olivenöl
50 g Butter
1 Knoblauchzehe
150 g Frische Steinpilze oder
- Austernpilze
Salz und Pfeffer aus der
- Mühle
50 ml Olivenöl
1 Bd. Italienische Petersilie
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