Gemüse

Grünes Thai-Gemüsecurry



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 800 g Frisches gemischtes Gemüse
  • - nach Jahreszeit
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Essl Öl
  • 400 ml Kokosmilch aus der Dose
  • - ungesüßt
  • 1 Essl Grüne Thai-Currypaste
  • 1/2 TL Palmzucker
  • - oder brauner Zucker
  • ; Salz, Pfeffer
  • Sojasauce
  • 1 Bd. Thai-Basilikum
  • - oder Koriandergrün
  • Die Gemüse putzen und in dekorative, mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

    Zuerst den Wok und dann darin das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch im Fett anbraten. 1 Tasse Kokosmilch und die Currypaste einrühren und köcheln lassen, bis sich das Öl an der Oberfläche absetzt. Die restliche Kokosmilch, den Zucker, etwas Salz und Sojasauce einrühren. Das Gemüse hinzufügen undbei mittlerer Hitze unter Rühren so lange garen, bis es weich ist, aber noch Biß hat.

    Das Gemüsecurry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuterblättchen von den Stengeln zupfen und unterheben.

    Dazu schmeckt thailändischer Duftreis.

    Gemüse am 10.08.99: Zuchini, Möhre, Aubergine, Champignons, Paprika

    Stichworte

    Diverse, Gemüse, Thailand, Wok

    Titel - Rubrik - Stichworte