Erdbeeren in Blätterteig

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Beutel Blätterteig, tiefgekühlt -

10 Erdbeeren mittelgross (- 12)

Schale von 2 Orangen

40 Grüne Pfefferkörner

- gehackt

Eiweiss

Eigelb

1 Beutel Vanillezucker

Für die Sauce

250 g Mascarpone

3 EL Süsse Sahne

1 Beutel Vanillezucker

1/2 Zitrone, Saft von

Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen - etwa 3 mm dick und 10 x 15 cm gross. Erdbeeren vierteln und auf der Mitte des Blätterteiges verteilen - pro Päckchen 3 - 4 Erdbeeren, dann mit grünem Pfeffer und in feine Streifen abblanchierter Orangenschale belegen - mit Vanillezucker bestreuen. Jetzt die Ränder mit Eiweiss einstreichen und ein Päckchen formen. Bitte gründlich mit Eiweiss einstreichen - es dient als Kleber beim zusammenklappen. Die Päckchen mit Eigelb bepinseln - zwei Luftlöcher einstechen und für 15 Min. bei 220 Grad in den Backofen geben. Die Luftlöcher müssen relativ klein sein, sonst läuft Erdbeerflüssigkeit aus. Wärend der Backzeit Mascarpone mit Zucker, Zitrone und Sahne verrühren und auf einen Teller geben; wenn zu dick, evtl. etwas mehr Sahne dazu. Hier setzt man das fertige Blätterteigpäckchen drauf und serviert alles zum Muttertag mit Champus


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