1 Junge, küchenfertige Pute
; (3,5-4 kg)
Salz
750 g Mittelgroße Zwiebeln
500 g Frisches Weißbrot
10 Frische Salbeiblätter
125 g Weiche Butter
Muskatnuß
Weißer Pfeffer aus der Mühle
2 mittl. Möhren
200 g Sellerieknolle
125 g Butterschmalz
5 Cox Orange Äpfel
1/4 Litr. Trockener Weißwein
1/4 Litr. Geflügelfond (oder
; entfettete Brühe)
4 cl Guter Calvados
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