Zubereitung: Die geschälte und entkernte Mango pürieren, mit
geschlagener Sahne, Zucker, dem Eierlikör und kalt eingeweichter Gelatine verrühren und im Eisfach
kaltstellen. Für die Sosse Rotwein mit braunem Zucker, Sternanis, Ingwerpulver und einer Zitronenscheibe
aufkochen, mit kalt angerührter Stärke binden und mit den Trockenpflaumen nachschwenken. Alles in
einem tiefen Teller anrichten und mit einem Minzblatt garnieren.
: Team "Paprika" für nur DM 18.95:
: Koriander-Schweinefilet auf Wok-Gemüse
: Mango-Eierlikör-Parfait an Rotweintrauben