Zubereitung: Den Ricotta mit Eigelb, Vanillezucker, Calvados und
Sahne verfeinern, kalt eingeweichte und in wenig heissem Weisswein aufgelöste Blattgelatine unterrühren,
in eine Pyramidenform füllen und kaltstellen. Die Himbeeren und das gewürfelte Mangofruchtfleisch mit
Puderzucker und einem Spritzer Zitronensaft aufmixen und als Spiegel auf einem flachen Teller verzieren.
Die erkaltete Ricotta-Creme in die Tellermitte stürzen, mit Puderzucker
und Minzblättern ausgarnieren.
: Team "Tomate" für nur DM 19,06:
: Meeresfrüchtesalat
: Putenbrust im Kokosmantel an Blumenkohl und Sauce Hollandaise
: Ricottapyramide in Püree von Mango und Himbeeren