Den Käse reiben. Sellerie putzen, das Grün beiseite legen, die Stange in feine Scheibchen schneiden, in
heissem Öl kurz andünsten.
Fett in einem kleinen Topf erhitzen, das Mehl zufügen und unter Rühren anschwitzen. Nach und nach Milch
einrühren und 10 Minuten leicht köcheln lassen, öfter umrühren.
Die Eier trennen. Das Eigelb in die Flüssigkeit rühren. Geriebenen Käse, 3/4 der Selleriescheiben und
gehacktes Selleriegrün unterheben, würzen.
Das Eiweiss steif schlagen und mit den gemahlenen Haselnüssen unterziehen.
Die Masse in die ausgehöhlten Äpfel füllen, mit Haselnussblättchen und dem restlichen Sellerie bestreuen.
Bei 200 Grad (Gas.: Stufe 3) 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Quelle: meine familie & ich Nr. 12/87
erfasst: Sabine Becker, 15. Mai 1997