1 kg Ententeile
- am besten Keulen
; Salz
1 TL Fünf-Gewürz-Pulver
6 Tongu-Pilze, getrocknet
- (Shii-Take-Pilze)
400 g Chinakohl
100 g Bambussprossen
1 Knoblauchzehe
1 Ingwerstück
- je 2 cm, oder
1 TL ; gemahlener Ingwer
4 EL Öl
2 EL Reiswein
- oder Sherry
2 EL Sojasauce
- evtl. mehr
; schwarzer Pfeffer
1/2 Litr. Hühnerbrühe
75 g Walnußkerne
1 Lauchstange, dünn
2 TL Speisestärke
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