800 g Grünkohl
100 g Zwiebeln
50 g Durchwachsener Speck
80 g Schweineschmalz
3 Kochwürste
- a 80 g
80 g Zucker
400 ml Weisswein
- Riesling
2 Nelken
2 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
4 Säuerliche Äpfel
- a 200 g
1/2 TL Speisestärke
1 EI Honig
2 EL Calvados
8 Eier (Kl. M)
3 EL Schlagsahne
; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Essl Öl
20 g Butter
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