Gemüsebrühe mit Olivenöl und Meersalz aufkochen. Weizen- und
Grünkernvollkornmehl zugeben und unter Hitzezufuhr rühren, bis sich ein einheitlicher Klumpem bildet und
ein heller Belag den Topfboden überzieht. Teig etwas abkühlen lassen.
Eier verquirlen und in den warmen Teig rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Mit Hilfe von 2 nassen
Teelöffeln Häufchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben. Backblech mit etwas Wasser
besprenkeln. Im vorgeheizten Backofen bei 220GradC 10 Minuten backen, bei 170GradC noch 20 Minuten
weiter backen, Backofen dabei nicht öffnen. Windbeutel abkühlen lassen.
Avocado zerdrücken, mit Frischkäse glatt rühren. Bärlauch fein schneiden, mit Senf, Zitronensaft, Meersalz
und Pfeffer zur Avocadocreme geben und abschmecken. Kurz vor dem Servieren Deckel von den
Windbeuteln abschneiden, Creme in den Hohlraum geben und Deckel darauf setzen.