200 g Möhren
150 g Porree
200 g Tomaten
1/2 Knoblauchknolle
60 g Frische Ingwerwurzel
3 Lorbeerblätter
1/2 EL Korianderkörner
1/2 EL Weiße Pfefferkörner
6 Chilischoten
20 ml Sesamöl
1 Schweineschulter (ohne
; Knochen, ca. 1,5 kg)
30 g Zwiebeln (halbiert, in der
; Pfanne ohne Fett gebräunt)
150 g Zucker
200 ml Pflaumenwein
700 ml Kochfond vom Fleisch
Etwas Sternanis
Chili (Mühle)
Salz
Pfeffer
30 g Butterschmalz
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