Hefe mit dem Zucker in 1/8 l lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten gehen lassen. In einer
passenden Schüssel die Mhel- und Schrotsorten
vermischen, die aufgegangene Hefe, das restliche Wasser, zerlassenens Fett, Salz und Gewürze beigeben
und alles zusammen gut verkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Dann zugedeckt 20 Minuten
an einem warmen Ort gehen lassen. Dann auf einem bemehlten Brett nochmals durchkneten, einen runden
Laib formen und diesen auf einem bemehlten Tuch in eine passende runde Schüssel legen. Mit den
Tuchecken bedecken und zum Aufgehen etwa 1 Stunde lang an einen warmen Ort stellen. Danach auf ein
gefettetes Blech kippen, mit Wasser bestreichen und mit Koriander bestreuen. Die Körner leicht
eindrücken. In der vorgeheizten Röhre backen.