Man verquirlt in einem Töpfchen 2 Stück ganze Eier, 2 Dotter, 1 Eßlöffel gute Milch oder feinen Schmetten
und soviel ganz feines Mehl, bis ein dickfließender Tropfteig daraus entsteht. In eine große Kasserolle oder
Pfanne gibt man etwa zwei quer Finger hoch Schmalz, läßt es recht heiß werden, gibt etwas von dem Teig
in einen flachen, großlöcherigen Seiher und läßt den Teig tropfenweise in das heiße Schmalz fließen.
Wenn die Oberfläche damit bedeckt ist, läßt man die Tropfen schön goldgelb backen, nimmt sie mit einem
Schaumlöffel heraus und fährt so fort, bis alle Teigtropfen gebacken sind.
Dann gibt man sie in die abgefettete klare Fleischsuppe und richtet an.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 2. Mai 2000