Melone entkernen und aus dem Fruchtfleisch mit einem Teelöffel oder einem Kugelausstecher 15 bis 20
Kugeln herauslösen. Das restliche Fleisch der Melone zusammen mit dem Honig und dem Keimöl
pürieren.
Die Fenchelknolle putzen, zerkleinern und zusammen mit dem in Spalten geschnittenen Apfel entsaften.
Orange auspressen.
Das Melonenpüree mit dem Fenchel-Apfelsaft und dem Orangensaft
verrühren, mit Kardamon würzen und mit den Melonenkugeln vermischt im Kühlschrank eine knappe
Stunde lang kaltstellen. In Schalengläsern servieren.