Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. In einer breiten Casserolle den Butter erhitzen und
die Zwiebel beigeben. Salz Zucker und etwas Pfeffer beimischen. Zugedeckt bei kleinem Feuer schmoren
lassen aber von Zeit zu Zeit gut umrühren. Solange schmoren bis die Zwiebeln leicht braun geworden sind.
In der Zwischenzeit die Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Dann grob raffeln. Anschliessend den
Wein, Essig, den Sirup und die geraffelten Äpfel beifügen. Weiter köcherln und immer wieder umrühren, bis
die ganze Flüssigkeit eingekocht ist.
Vom Feuer nehmen und erkalten lassen. In Confiturengläser abfüllen.
Passt ausgezeichnet zu Pasteten, Terrinen, Foie gras, Wildgerichten!
:Letzte Änderung: 15.07.2000