Kutteln in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Speck in kleine
Würfel schneiden. Kartoffeln abziehen und in Scheiben schneiden.
Fett in einer Pfanne erhitzen, Speck darin auslassen, Zwiebeln und Knoblauch glasig werden lassen.
Kuttelstreifen zugeben. Alles unter Rühren gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelscheiben
zugeben, ebenfalls mitbraten.
Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und in Röllchen schneiden.
Über die gebratenen Kutteln streuen.
(*) Man sollte gekochte Kutteln (Kaldaunen) einkaufen, da diese
Innereien (Netzmagen und Pansen vom Rind) lange gewässert und dann stundenlang gekocht werden
müssen, bevor sie zubereitet werden können.