Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen, nach und nach die Eier
unterrühren. Die Bananen schälen, zerdrücken, mit dem Rum vermischen und unter die Buttermischung
rühren. Mehl, Backpulver, Kakao und Haselnüsse mischen und unter die Butter-
Bananen-Mischung heben. Die Muffinform ggf. leicht fetten und den
Teig hineinfüllen. Die Muffins im Backofen (Umluft: 180°C) ca. 20min
backen.
Variante :
Kuvertüre in heißem Wasserbad schmelzen. Die obere Hälfte der Muffins in die Schokolade tauchen und
die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Muffins mit Sahne und getrockneten
Bananenscheiben verzieren.