... ist nun wirklich eine Backware geworden... Ein Rezept von Anna Busch, aus der Region Franken:
Die Hefe zerbröseln und mit lauwarmer Milch und etwas Mehl einen Vorteig anrühren. In 30 Min. zugedeckt
gehen lassen.
Das Fett mit den geriebenen Kartoffeln, dem Vorteig und dem restlichen Mehl zu einem Teig verkneten.
Diesen zu dünnen, tellergrossen Fladen ausrollen, auf ein gefettetes Bachblech legen, mit Butter und
Sauerrahm bestreichen, Salz und Kümmel überstreuen.
Im Backofen bei 225 Grad backen. Ganz frisch zu Wein oder Bier reichen ... Weiter mit Backwaren... Von
Scharly:
Teigherstellung wie bei Schwarzbrot.
Man nimmt kleine Teigstückchen davon ab, drückt sie etwas flach mit einer kleinen Mulde in der Mitte.
Sauerrahm, Ei, gehackte Frühlingszwiebel, gerauchter Speck vermengen und mit etwas
Knoblauchgranulat, Kräutersalz und Schabzigerklee abschmecken.
Jeweils 1-2 Esslöffel davon auf die flachgedrückten Teigstückchen
geben. Mit geriebenem Käse bestreuen. Backzeit ca. 25 Minuten bei 250 oC.