Die Butter erhitzen, die Zwiebeln zugeben und 5 Minuten braten.
Peperoni hinzufügen, 3 Minuten weiterbraten. Bulgur zugeben und unter Rühren weitere 4 bis 5 Minuten
braten. Tomaten zufügen, weitere 4 bis 5 Minuten braten. Mit Salz bestreuen, die kochende Brühe
angiessen und Deckel auflegen. Drei Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, Hitze reduzieren und 10
bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und Löcher an der Oberfläche erscheinen.
Auf sehr geringe Hitze schalten, Tuch zwischen Topf und Deckel legen und zwanzig Minuten stehen
lassen.
Mit einem gelochten Spatel den Pilaf vorsichtig vom Boden des Topfes lösen und umwenden. Topf wieder
zudecken und nochmals zehn Minuten stehenlassen.