Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, beiseite stellen.
In einem weiten Topf die Hälfte des Öls erhitzen und die Rosinen darin bei mittlerer Hitze braten, bis sie
prall werden. Zu den Mandeln geben.
Im Topf das Wasser mit Salz und dem restlichen Öl zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, den
Couscous zugeben und 5-10 Minuten
quellen lassen. Die Butter, MAndeln und Rosinenzugeben und mit 2 Gabeln alles locker vermischen.