Den Backofen auf 160íC vorheizen. Zimmerwarme Butter mit Zucker und Eigelb schaumig rühren.
Haselnüsse und Zwiebackbrösel mischen.
Portionsformchen (125 ml Inhalt) mit Butter (II) ausstreichen und mit je einem El Nuss-Brösel bestreuen.
Anis, Kardamom, Zimt, Muskat und
Salz unter die restlichen Brösel mischen. Eiweiss mit Zucker (II) steif schlagen. Die Butter-Zuckermasse
mit den Nuss-Bröseln
verrühren. Die Hälfte vom Eischnee mit dem Schneebesen darunterrühren, den Rest vorsichtig unterheben.
Die Masse in die Förmchen füllen. 30 Minuten im Wasserbad bei 160íC garen. Mit heissen Kirschen,
Vanilleeis oder heissen Himbeeren servieren.