Das Sauerkraut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und zerzupfen. Die Zwiebel abziehen und fein
würfeln. Apfel und Birne abspülen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Viertel kleinschneiden und
sofort mit dem Zitronensaft mischen. Die Weintrauben waschen, die Beeren von den Stielen zupfen,
halbieren.
Alles unter das Kraut heben.
Die Nusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren leicht bräunen. Für die Marinade:
Die Orange auspressen. Den Saft
salzen, pfeffern und mit dem Öl verrühren. Die Marinade über den Salat geben und 30 Minuten durchziehen
lassen. Geschnittene Kresse und die vorbereiteten Nüsse untermischen und servieren.
Nährwerte: pro Portion ca. 165 Kalorien, 10 g Fett