Erdbeeren putzen und halbieren oder vierteln. Beiseite stellen.
Spargel grosszügig schälen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Dicke Spargelstangen evtl. halbieren oder vierteln. In einer grossen Pfanne neutrales Öl erhitzen,
Spargelstücke hereingeben und unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Dabei salzen, pfeffern und eine kräftige
Prise Zucker drangeben, so dass der Spargel leicht karamelisiert. Wenn der Spargel gar ist, mit einigen
Tropfen Balsamico ablöschen, vom Feuer nehmen und einen Schuss Walnussöl drunterrühren. Aus Senf,
neutralem Öl, Weinessig, Salz und Pfeffer eine milde, fruchtige Vinaigrette anrühren. Spargel, Erdbeeren
und Vinaigrette vermischen, auf Blattsalat anrichten und mit Minzeblättchen garnieren. Lauwarm servieren.