Die Peperoni (.ch für Paprikaschote)rüsten. Zuerst in Streifen, dann in Würfelchen (Brunoise) schneiden. Im
heissen Olivenöl (1) während 2-3 Minuten scharf anbraten, bis die Würfelchen etwas Farbe
angenommen haben. Beiseite stellen.
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, halbieren, entkernen und klein würfeln.
Die Kapern kurz kalt spülen und gut abtropfen lassen. Mit dem Kerbel fein hacken.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl (2) zu einer sämigen Sauce rühren.
Peperoni, Tomaten, Kapern und Kerbel untermischen.
Die Kopfsalatblätter auslösen, waschen und gut abtropfen lassen.
Die Fischfilets mit den Fingerspitzen nach Gräten abtasten und diese wenn nötig entfernen. Grosse Filets
in etwa 5 cm breite Streifen schneiden,. kleine Filets halbieren. Mit Zitronensaft und Öl (3) beträufeln und
mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Eine Bratpfanne leer erhitzen. Die Fischfilets darin ohne weitere Fettzugabe auf jeder Seite je nach Dicke
11/2 - 2 Minuten braten.
Leicht abkühlen lassen.
Die Salatblätter auf Tellern verteilen,. mit den lauwarmen Fischfilets belegen und alles grosszügig mit
Gemüsevinaigrette beträufeln. Sofort servieren.