Hähnchen-Kokos-Curry, im Wok geschmort

Für 1 Rezept

Zutaten

1 Hähnchenbrustfilet

1 Rote Paprika

1/2 Bd. Frühlingszwiebeln

1 Scheib. Ananas

1/2 Dos. Kokosmilch

4 EL Sahne

1 Limette

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 Chilischote

1 TL (-2) rote Currypaste zum

- Würzen

1 Bd. Koriander oder

- Thai-Basilikum

Etwas Galgantpulver

1 Kaffir-Zitronenblatt

Fischsauce zum Würzen

Sojasauce zum Würzen

Erdnussöl zum Anbraten

Hähnchenbrust und Paprika in Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in 1 cm breite schräge Scheiben schneiden. Ananas würfeln. Schalotte und Knoblauch sehr fein hacken.

Schalotte und Knoblauch in Erdnussöl anschwitzen, 1 Prise Galgantpulver, Kaffir-Zitronenblatt und Currypaste zugeben. Mit Kokosmilch und Sahne ablöschen und kurz einkochen. Bei Bedarf etwas Brühe angiessen. Hähnchen, Paprika, Ananas und Frühlingszwiebeln zugeben und ca. 2 Minuten garen. Mit dem Saft der Limette, Fischsauce und Sojasauce abschmecken. Korianderblättchen oder Thai-Basilikum unterrühren und das Hähnchen-Kokos-Curry zu gekochtem Reis servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 11/14/index.html :Letzte Änder. : 21.06.2001


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