Steinpilze putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Weißwein, Weißweinessig und Öl mit etwas
Salz und Pfefferkörnern zum Kochen bringen.
Die Pilze hineingeben und 3 Minuten bei milder Hitze kochen. In einem Sieb gut abtropfen lassen und
danach mit einer Schaumkelle in Schraubgläser füllen, dabei nicht mit den Händen berühren! Mit
kaltgepresstem Olivenöl vollständig bedecken. Die Steinpilze halten sich ungefähr drei Monate.