Aus 150 g Mehl, 100 g Butter, 50 g Puderzucker und 2 EL Milch einen Mürbeteig kneten. Anschliessend
den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann ausrollen, einen Ring von ca. 26 cm
ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Mürbeteig 10 Minuten im 180 Grad
heissen Ofen backen.
In der Zwischenzeit für den Biskuit 3 Eiweiss mit 80 g Zucker und einer Prise Salz steif schlagen, 3 Eigelb
unterrühren, 60 g Mehl und 30 g Speisestärke darübersieben und locker unterheben. Die Biskuitmasse in
eine 26er Springform oder in einen 26er Ring, der auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech liegt, füllen.
Im auf 180 Grad heissen Ofen 12 Minuten backen.
Die Böden gut auskühlen lassen. Den Mürbeteig mit der Marmelade bestreichen. Vom Biskuit einen
kleinen Rand (ca. 0,5 cm) rundherum abschneiden, so dass der Boden einen Durchmesser von ca. 25 cm
hat.
Den Biskuit auf den mit Marmelade bestrichenen Mürbeteig setzen und einen Kuchenring um die Böden
herum geben. Die Trauben halbieren und auf dem Biskuit verteilen.
Für die Füllung die Kiwis schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Weisswein und Zitronensaft ca. 4
Minuten kochen. Die Gelatine mindestens 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann ausdrücken und
in dem noch warmen Weisswein auflösen. Sahne schlagen. Quark und Zucker verrühren. Quarkmasse an
die Kiwi-Weinmasse angleichen und
unterrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben. Die Masse in den vorbereiteten Ring geben
und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Die gekühlte Torte aus dem Ring schneiden und mit Sahne, blauen Trauben und Kiwischeiben verzieren.