Die Zwiebeln mit dem Öl, den Lorbeerblättern, dem Thymian und dem Rosmarin im geschlossenen Topf
bei sehr schwacher Hitze etwa 30 min garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln sehr weich
sind und beginnen, Farbe anzunehmen. Sie sollten weniger braten als im eigenen Saft schmoren. Den
Honig, Essig, Salz und Pfeffer zufügen.
Ohne Deckel bei Mittelhitze noch etwa 10 min köcheln lassen, bis der grösste Teil der Flüssigkeit
verdampft ist.
Als Beilage oder als Füllung für Fisch verwenden. Das Zwiebel Fondant (die Zwiebeln sind so weich, dass
sie auf der Zunge zergehen, daher der Name) schmeckt süss, daher beträufeln sie den Fisch zum
Ausgleich am besten mit einem säuerlichen Öl-Zitronen-Dressing.