1 Kaninchenrücken
2 Schalotten, fein geschnitten
2 EL Tomatenmark
2 EL Senf
125 ml Rotwein
1 Rote Chilischote, in
- Streifen geschnitten
150 ml Gemüsebrühe
1/2 Sellerieknolle, gewürfelt
4 Kartoffeln, gewürfelt
6 EL Preiselbeermarmelade
2 EL Semmelbrösel
4 Cr#pes oder dünne
- Pfannkuchen
100 g Pfifferlinge oder
- Steinchampignons
1 Essl Petersilie, fein geschnitten
1 Eigelb
1 Essl Crème fraîche
125 ml Roter Traubensaft
1 TL Zimt
1/2 TL Cayennepfeffer
Butter, Öl
Pfeffer, Salz
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