Eine grosse Gratinform ausbuttern. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Im Butterschmalz hellgelb
dünsten. Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, beifügen und mitdünsten.
Die Kartoffel schälen und an der Röstiraffel direkt zum Sauerkraut reiben. Den Most dazugiessen und auf
grossem Feuer 10 Minuten kochen lassen; die Flüssigkeit soll fast vollständig eingekocht sein.
Vorsicht, das Sauerkraut brennt gerne an, daher gut rühren.
Abkühlen lassen.
Inzwischen reichlich Salzwasser aufkochen und die Lasagneblätter darin bissfest garen. Abschütten und
unter kaltem Wasser abschrecken. Die Blätter auf einem Küchentuch auslegen.
Auf jedes Lasagneblatt etwa 1 1/2 Gabel Sauerkrautmischung geben und die Blätter aufrollen. Die Rollen
halbieren und mit der Öffnung nach oben in die vorbereitete Gratinform stellen.
Die Petersilie fein hacken. Mit der Crème fraîche und dem Reibkäse mischen und mit Paprika, Salz sowie
Pfeffer würzen. Die Creme über die Rollen giessen.
Die Sauerkrautrollen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 35-40 Minuten
goldgelb überbacken.
Pro Portion ca. 10 g Eiweiss, 20 g Fett, 34 g Kohlenhydrate 1529 kJ
:Letzte Änder. : 15.10.2001