Kürbis vierteln, entkernen und mit der Schale in Würfeln schneiden.
Essigwasser mit Nelken, Zimt und Honig aufkochen, mit Salz und Zucker abschmecken. Kürbisstücke
zugeben und bissfest kochen.
Kürbisstücke in sterile Einmachgläser füllen, mit Essigwasser bedeckt aufgießen und mit einer Schicht
Olivenöl abdichten.
Der pikant eingelegte Kürbis passt gut zu kalten und warmen Braten sowie zu Fleisch- und Wild-Terrinen.