Teigwarenmuscheln mit Riesencrevetten

Für 4 Servings

Zutaten

16 Riesencrevetten

- in der Schale

2 Schalotten

1 Essl Bratbutter

1 Essl Mildes Currypulver

1 dl Weisswein

50 ml Noilly Prat

1 200 g Dose gehackte Tomaten

2 dl Rahm

Salz

Schwarzer Pfeffer

1/2 Bd. Basilikum

300 g Kleine Teigwarenmuscheln

- Krawättchen oder Penne

2 EL Olivenöl

REF

- Annemarie Wildeisen

- Meyers Modeblatt 07/2000

- Erfasst von Rene Gagnaux

Die Riesencrevetten aus der Schale lösen und den Darmfaden entfernen. Auf einem Teller mit Klarsichtfolie bedeckt kühl stellen. Die Schalen kurz unter kaltem Wasser spülen und beiseite stellen. Die Schalotten schälen und fein hacken.

In einer grossen Pfanne die Bratbutter erhitzen. Crevettenschalen und Schalotten auf grossern Feuer unter Wenden anrösten. Den Curry darüberstreuen, alles gut mischen, dann mit Weisswein und Noilly Prat ablöschen. Die Tomaten beifügen und alles 5 Minuten kochen lassen. Dann den Rahm dazugeben, die Sauce mit Salz sowie Pfeffer würzen und zugedeckt auf kleinem Feuer 10 Minuten kochen lassen.

Inzwischen das Basilikum fein hacken.

Die Sauce durch ein Sieb passieren und die Rückstände gut auspressen. Aufkochen, das Basilikum beifügen und die Sauce wenn nötig mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.

Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Teigwaren hineingehen und bissfest garen. Inzwischen die Riesencrevetten würzen. In einer beschichteten Bratpfanne im Olivenöl sanft braten (etwa 2 Minuten). In die Sauce geben.

Die Teigwaren abschütten, gut abtropfen lassen und sofort mit der Sauce mischen.


Stichworte	Crevette, Muschel, Teigware

Titel - Rubrik - Stichworte