Käse-Lauch-Suppe

Für 6 Portionen

Zutaten

3 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 Stangen Lauch

400 g Champignons

3 EL Öl

2 EL Butter

1 kg Hackfleisch, halb Rind, halb

- Schwein

1/4 Litr. Halbtrockener Riesling vom

- Mittelrhein

3/4 Litr. Brühe

Salz, Pfeffer

500 g Sahneschmelzkäse

200 ml Sahne

1 Bd. Petersilie

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen abziehen und würfeln. Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Das Öl erhitzen und die Butter zufügen. Das Hackfleisch unter Rühren anbraten. Die Zwiebel hinzufügen, dann den Knoblauch, den Lauch und die Champignons. Mit dem Wein und der Brühe ablöschen. Salzen, pfeffern und 15 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit den Schmelzkäse und die Sahne zugeben. Die Petersilie hacken. Die Suppe abschmecken und mit der Petersilie bestreut anrichten.

Dazu passt Weissbrot und ein halbtrockener Riesling vom Mittelrhein.

(*) "Zu Gast am Romantischen Rhein - Eine kulinarische Entdeckungsreise von Bonn bis Mainz" von Renate Kissel und Ulrich Triep. Bouvier Verlag, Bonn. Preis: 48.-

http://www.swr-online.de/swr4rp/rezepte/rezepte011105.html

:Letzte Änder. : 7.11.2001


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