Den Meerrettich mit der Butter schaumig rühren, mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Aus dem
Vollkornbrot mit einem Ausstecher Rondellen von 4-5 cm Durchmesser ausstechen. Diese mit der
Meerrettichbutter bestreichen und Kresse darauflegen. (Kresseblätter zum Garnieren beiseite legen.) Den
Lachs in Scheiben schneiden und diese zu Rosetten gedreht daraufsetzen. Mit den Kresseblättchen
garnieren.