Die Putenschnitzel in Fett braten, mit Pfeffer und Salz würzen und abkühlen lassen. Das Fleisch klein
würfeln.
Aus Essig, Salz, Paprika, Mango-Chutney und Öl eine Marinade
bereiten. Das Fleisch hineinlegen und etwa 30 Minuten darin zugedeckt ziehen lassen.
Während dieser Zeit die Orangen filieren, das heisst die Orangen wie Äpfel schälen, so dass nichts von der
weissen Haut am Fleisch bleibt. Die einzelnen Orangenspalten mit einem spitzen scharfen Messer
zwischen den Fruchthäuten heraustrennen.
Die Orangenfilets mit dem marinierten Fleisch mischen und den Salat vor dem Servieren noch einmal
nachwürzen.
(Rezept aus: Jörn Campe "Schlank, lecker und gesund. München 1977)