Zubehör bereithalten: Zuckerthermometer, Küchenmaschine mit
Edelstahlschüssel, Backpapier In einem Topf den Zucker - bis auf 20 Gramm - den Traubenzucker im
Wasser auflösen und auf 152 Grad erhitzen.
Aus dem Ei und den 20 Gramm Zucker einen steifen Eischnee anfertigen.
Damit fängt man am Besten an, wenn die Zuckerlösung bei 120 Grad ist.
Küchenmaschine mit Schneebesen einschalten, den heissen Zucker langsam(!) in den Eischnee giessen.
Anschließend den Honig hinzugeben und schlagen, bis die Masse auf ca. 50 Grad abgekühlt ist.
Während dessen das Backpapier auf einem Backblech ausbreiten.
Küchenmaschine ausschalten und die restlichen Zutaten mit einem sauberen Kochlöffel unterheben.
Die Masse Daumendick mit einem befeuchteten Messer auf das Backblech streichen, einige Stunden
erstarren lassen.
In mundgerechte Würfel schneiden und probieren.
Anschliessend zur Diät anmelden.
Anstelle der Nüsse lässt sich auch mit anderen Zutaten experimentieren wie Rosinen, Orangeat,
Kokosflocken usw. Statt Zimt läßt sich auch Vanille einsetzen.
Wer es weniger süß mag, kann an dem Verhältnis Zucker zu Honig experimentieren.