Die Matjes sehr fein schneiden. Apfel, Kapern und Zwiebel ebenfalls fein schneiden und zu den Matjes
geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und etwas Olivenöl untermischen.
Die Gurke schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Dill fein schneiden, etwas für die Dekoration übrig
lassen. Gurken mit Crème fraîche und Dill vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine runde Ausstechform gleichmässig mit sehr dünnen Scheiben Zitrone auslegen, auf den Teller legen
und mit dem Matjestartar füllen. Dann die Form abheben und den Gurkensalat um das Tatar anrichten. Mit
Paprika bestreuen und einem kleinen Sträusschen Dill belegen.