Dinkel über Nacht einweichen, dann das Wasser abgiessen und ihn für ca. eine Stunde in reichlich
Wasser kochen.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden; die Kohlblätter in Streifen schneiden; die Zwiebel hacken.
Das Gemüse in Olivenöl bei schwacher Hitze andünsten. Sobald die Zwiebel glasig wird, den gut
abgetropften Dinkel, die Brühe und die Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und
zugedeckt bei mittlerer Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
Warm servieren, mit geröstetem Brot und Parmesankäse.