(*) Für 6 bis 12 Backförmchen von 7 bis 10 cm Durchmesser
Teig: Butter schmelzen, Puderzucker, Mehl und Mandeln beifügen und
alles mischen. So viel Eiweiss darunter ziehen, bis der Teig zähflüssig von der Kelle fällt. Während 30
Minuten zugedeckt kalt stellen.
Papierförmchen in die Backförmchen setzen. Den Teig gut drei Viertel hoch einfüllen und je nach
Durchmesser eine bis mehrere Himbeeren darauf setzen.
Backen: zwanzig bis dreissig Minuten in der Mitte des auf 180 Grad
vorgeheizten Backofens.
Tipp: Dazu passt Creme fraiche oder Rosenrahmglace.
Variante: Förmchen nach Belieben mit kleinen Duftgeranienblättchen
und -blueten (Rosenduft) ausstreuen.