Das Schweinsfilet der Länge nach aufschneiden und auseinander klappen. Die Schnittflächen mit Senf
bestreichen und mit dem Rohschinken belegen. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken, darauf
verteilen. Das Filet zusammenklappen, mit 2 Holzspiesschen fixieren. Das Schweinsfilet bei starker Hitze
anbraten, dann bei schwacher Hitze grillieren, je nach Dicke des Filets 15 bis 20 Minuten. Das Filet vor
dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. In dicke Scheiben schneiden.