12 Zanderfilets
- von je etwa 20
- bis 30 g, ohne Haut
1 Essl Olivenöl
1 kg Karotten
- (1)
1 kg Junge Karotten
- geschält
8 klein. Frühlingskarotten
- geschält
1 mittl. Stück Ingwer
- geschält
- und gerieben
12 Perlzwiebeln
- geschält
1 TL Zucker
2 EL Olivenöl
Bouillon
1 Essl Doppelrahm
Salz
Pfeffer
Kerbel
- zum Garnieren
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