Den Backofen auf 180 oC vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffinbleches einfetten. Stachelbeeren
waschen, Stiele entfernen und abtropfen lassen.
Mehl in eine Schüssel geben und mit Haferflocken und Backpulver mischen. Die Eier leicht verquirlen. Den
Zucker, die Butter und Vanillezucker dazugeben und gut verrühren. Die saure Sahne dazugeben, dann die
Mehlmischung unterheben. Zuletzt die Stachelbeeren unter den Teig heben.
Den Teig in die Muffin-Vertiefungen füllen. Im Backofen bei 160 oC
Umluft ca. 20-25 Minuten backen.