Suppe, Milchprodukte, Sonstiges, Obst

Pikante Zitronen-Reis-Suppe



Für 4 Servings

Zutaten

  • 150 g Dreifarbige Reismischung
  • - Wild-, Camargü- und
  • - Langkornreis
  • Salz
  • Pfeffer
  • 750 ml Kräftige Gemüsebouillon
  • 250 ml Klarer Birnensaft
  • - oder Apfelsaft
  • 2 1/2 EL Maispuder
  • 2 Bio-Zitronen
  • - abgeriebene Schale und
  • 5 EL ; Saft
  • 20 g Ingwer
  • - in feine Scheiben
  • - geschnitten
  • 1/2 Peperoncini
  • - entkernt und
  • - fein geschnitten
  • 1 Sternanis
  • 300 g Frühlingsgemüse
  • - z.B.
  • - Stangensellerie, Rüebli
  • - Erbsen, Kefen
  • 200 g Pouletgeschnetzeltes
  • 1 Essl Öl
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    REF

  • - Schweizer Familie,2.4.98
  • - Erfasst von Rene Gagnaux
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    Die dreifarbige Reismischung im Salzwasser 20 Minuten garen, kalt abspülen und beiseite stellen.

    Gemüsebouillon aufkochen. Birnensaft mit Maispuder verrühren, zur Bouillon giessen und aufkochen. Zitronenschale, Zitronensaft, Ingwer, Peperoncini und Sternanis zugeben, zehn Minuten ziehen lassen und durch ein feines Sieb giessen.

    Das Gemüse rüsten, in mundgerechte Stücke schneiden und in die Suppe geben. Etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

    In der Zwischenzeit das Poulet mit Salz und Pfeffer würzen und im Öl anbraten. Kurz vor dem Servieren den dreifarbigen Reis und das Poulet in die Suppe geben und nochmals kurz wärmen.

    Stichworte

    Creme, Milchprodukte, Obst, Reis, Sonstiges, Suppe, Zitrone

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