Weizenmehl und Maismehl, Salz, Backpulver und Safran verrühren.
Tomaten in Streifen schneiden und untermischen. Milch, Eiweiss oder Ei, Öl und Honig mischen und die
trockenen Zutaten unterrühren.
Förmchen ausbuttern und mit Paniermehl ausstreuen. Teig darin verteilen.
Muffins im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen circa 20 Minuten backen. In den Förmchen 5 Minuten abkühlen
lassen, dann aufs Kuchengitter setzen.