Die geschälten Kastanien während 20 Minuten in der Vanillemilch kochen. Passieren. Butter beifügen
sowie Zucker und Eigelbe. Die Mischung auf dem Feuer etwas eindampfen lassen. Abkühlen lassen und
Kugeln formen. Im kochenden Öl backen. Mit einer süssen Sauce, mit Konfitüre oder mit Sirup, der mit
etwas Rum versetzt ist, servieren.