Grünes Kokoscurry mit Hähnchenbrust

Für 4 -6 port.

Zutaten

200 g Hähnchenbrust oder 200 g

- ausgelöste Garnelen (roh)

1 TL (-1 EL) grüne Currypaste

1 Essl Erdnussöl

400 ml Kokossahne (siehe Tipp)

1 Essl Brauner Zucker, gehäuft

- 2 EL Fischsauce

2 EL Limonen- oder Zitronensaft

1/2 Kaffirzitrone, Schale

3 (-4) Kaffirblätter

Thai-Basilikum

Frische grüne Chilis

Nach Belieben Gemüse:

- Spinatblätter,

- Stangensellerie in dünnen

- Scheiben, Fenchel, grüne

- Paprika oder milde Chilis,

- Zucchini,

Champignons

1 Zitronengraskolben

Tipp: Mit der doppelten Menge Kokossahne sowie etwas kräftiger Hühnerbrühe aufgefüllt, wird#s eine erfrischende, belebende Suppe! Das Hähnchenfleisch zentimetergross würfeln, mit Stärke überpudern, gut damit einmassieren.

Für die Sauce die Currypaste im heissen Öl anrösten, mit der Hälfte der Kokossahne ablöschen und köcheln, bis sich alles gut verbunden hat. Zucker, Fischsauce, Zitronensaft und die Zitronenschale einrühren. Das Gemüse in Würfeln, Scheibchen oder Röschen mitköcheln. Die unterschiedlichen Garzeiten der Gemüse beachten! Erst dann das Fleisch unterrühren und zwei Minuten ziehen lassen. Den längs halbierten Zitronengraskolben mitköcheln, vor dem Servieren wieder herausfischen. Und die restliche Kokossahne nach und nach auffüllen.

Inzwischen das Zitronenblatt in Stücke rupfen, das Thai-Basilikum zerzupfen und die Chilis mit dem Fleischklopfer oder der Messerklinge aufklopfen. Kurz vor dem Servieren in die Sauce rühren.

http://www.wdr.de/tv/service/essen/download/030207rezepte.rtf

:Letzte Änder. : 8.02.2003


Stichworte	Curry, Exotisch, Fleisch, Geflügel, Hauptspeise, Huhn, Thailand

Titel - Rubrik - Stichworte