Mehl in eine Schüssel geben; in die Mitte eine Vertiefung drücken.
Die mit lauwarmer Milch verrührte Hefe dazugeben, zehn Minuten ruhen lassen.
Butter schmelzen und mit Zucker, Salz, Zitronenschale und dem Ei verrühren. Diese Mischung zum Vorteig
geben und zusammen mit Mehl und Milch zu einem glatten Teig schlagen. Fünfzehn Minuten zugedeckt
stehen lassen.
Danach Rosinen, gehacktes Zitronat und Orangeat darunterkneten. Den Teig dreissig Minuten zugedeckt
gehen lassen.
Der Striezel setzt sich aus drei Teigteilen zusammen. Für den unteren Viererzopf etwa 700 g, für Dreierzopf
rund 350 g und für die Kordel den übrigen Teig verwenden. Das grosse Teigstück in vier und das kleinere in
drei Rollen teilen und je einen Zopf flechten. Aus dem restlichen Teig eine Kordel formen. Den Viererzopf
auf ein Blech legen, mit dem Gemisch aus Eigelb und Kondensmilch bestreichen, den etwas kürzeren
Dreierzopf drauflegen und leicht andrücken, ebenfalls bepinseln und dann die Kordel darauf plazieren.
Den Striezel nochmals zwanzig Minuten gehen lassen, mit der restlichen Eimilch bepinseln und im
vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten backen.
Das fertige Gebäck noch lauwarm mit angerührtem Rum-Puderzucker-Guss
glasieren.
Am besten schmeckt der Osterstriezel in dicke Scheiben geschnitten, je nach Lust und Laune mit frischer
Butter bestrichen.