Von den Bohnen die Enden entfernen, schräg in 5-6 cm lange Stücke
schneiden. Peperone entkernen und in ebensolange Streifen schneiden.
Oliven halbieren, Feta würfeln und den Knoblauch fein scheibeln.
Das Öl nicht zu stark erhitzen. Gemüse, Oliven und Knoblauch darin unter zeitweiligem Wenden fünf
Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Weisswein ablöschen. Zugedeckt zehn
Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Das Frischback-Baguette in der Mitte in den 250 o heissen Ofen
schieben und fünf bis sieben Minuten backen.
Für die Vinaigrette den Rettich in feinste Würfelchen (Brunoise) schneiden. Bohnenkraut und Petersilie fein
hacken. Von den Bohnen die Kochflüssigkeit abgiessen und diese mit Rettichbrunoise, Kräutern und Essig
verrühren.
Bohnen und Fetawürfel mischen und anrichten. Die Vinaigrette darüber verteilen. Baguette
entzweischneiden.
Tipp: Grillierte Lammkoteletts passen ganz ausgezeichnet dazu, und zum
individuellen Abschmecken stellen Sie zusätzlich Olivenöl in einer Karaffe und eine Pfeffermühle auf den
Tisch.